Соус майонез для комбинированных бутербродов

0.0 Рейтинг
1742 Просмотра

В желтки влить тонкой струей подогретое растительное масло, быстро помешивая, чтобы сразу же образовалась гладкая однородная масса; перед окончанием смешивания масла с желтком добавить уксус. Майонез должен быть густой, не расплывающийся.

Используется этот соус для приготовления производных соусов с разными наполнителями для комбинированных бутербродов, а также оформления некоторых холодных блюд.

Масло растительное 875, желтки яичные 6 штук, уксус 8%-ный 10, соль мелкая 15.

Никто не решился оставить свой комментарий.
Будь-те первым, поделитесь мнением с остальными.